虎ノ門蒸留所 CACAO GIN カカオ ジン 48.6度 500ml ■タンザニアのカカオビーンズ (KOKOA KAMILI農園、roasted by FILFIL
¥7,040
商品説明[スピリッツ] ＞ [ジン]カカオジンを蒸留する前、カカオ豆を探す際にはここ数年、カカオ専門家やロースターと話しながら方向性を決めていきます。
昨年はワイルドカカオらしさを出すために香ばしさやロースト感を重視。
一方今回は、少しフルーティーなものを使ってカカオの持つ”酸”っぽさも出せないかとトライいたしました。
専門家の意見を聞きながら使うことを決めたのは「タンザニアのカカオ」、今年はローストを浅めにしてニブ&ハスク両方を使っています。
チョコレートミルクをイメージしながらフレッシュチーズの製造工程で出たホエイを一緒に蒸留。
さらには青りんごも加え、余韻に感じさせる乳酸やりんご酸っぽさを出そうと試みています。
ソーダで爽やかに飲むのが定番ですが、その香りや変化をより感じるために、ストレートやロックもおすすめしています。
カカオと相性の良いネグローニは今年も良さそうです。
ベーススピリッツ：嶋自慢羽伏浦（新島蒸留所）、清酒焼酎（井上酒造） ボタニカル：タンザニアカカオ豆、レモン&ネーブルオレンジ（尾道/有機栽培）、生姜（高知/自然栽培） 青リンゴ（信濃大町）、アンゼリカ、ジュニパーベリー他スパイス合わせて15種類
昨年はワイルドカカオらしさを出すために香ばしさやロースト感を重視。
一方今回は、少しフルーティーなものを使ってカカオの持つ”酸”っぽさも出せないかとトライいたしました。
専門家の意見を聞きながら使うことを決めたのは「タンザニアのカカオ」、今年はローストを浅めにしてニブ&ハスク両方を使っています。
チョコレートミルクをイメージしながらフレッシュチーズの製造工程で出たホエイを一緒に蒸留。
さらには青りんごも加え、余韻に感じさせる乳酸やりんご酸っぽさを出そうと試みています。
ソーダで爽やかに飲むのが定番ですが、その香りや変化をより感じるために、ストレートやロックもおすすめしています。
カカオと相性の良いネグローニは今年も良さそうです。
ベーススピリッツ：嶋自慢羽伏浦（新島蒸留所）、清酒焼酎（井上酒造） ボタニカル：タンザニアカカオ豆、レモン&ネーブルオレンジ（尾道/有機栽培）、生姜（高知/自然栽培） 青リンゴ（信濃大町）、アンゼリカ、ジュニパーベリー他スパイス合わせて15種類