レイクス蒸留所は、2014年イングランド北西部湖水地方に誕生した蒸留所です。
ユネスコ世界遺産レイク・ディストリクト・ナショナルパークとヨーロッパで最も水流の速いダーウェント川の純粋な水と美しい自然環境に恵まれた蒸留所です。
このレイクス蒸留所のウイスキー製造の重要なカギを握るのが、ウイスキーメーカーであるダヴァル・ガンジー氏。
マッカランやハイネケンでのキャリアを経て2016年からウイスキーメーカーとしてレイクス蒸留所に参加しています。
タヴァル氏は「ホリスティックなウイスキー造り」を理念に掲げたウイスキー造りを実践。
ホリスティックとは「全体・バランス」を意味し、無数にある作業や工程が一つ一つ独立したものだとは考えず、一部に手を加えると全体のバランスが変わってしまう、大きな1枚の絵画として捉えています。
その為レイクス蒸留所ではダヴァル氏が一貫してウイスキー造りの全工程に携わっているのです。
ウイスキー造りは、まず大麦の品種とモルティングの方法を選択することから始まり、湖水地方国立公園からの澄んだ冷たい水を加熱し、すりつぶした大麦に加えてクリアな麦汁を作ります。
このマッシングの工程をゆっくりと丁寧に行うことで、仕上がりがよりフルーティになります。
麦汁の発酵にはそのときどきによって酵母菌株を独自に組み合わせて使用しており、味わいに複雑さと深みを加えるため発酵プロセスは最長96時間をかけて行われます。
これは、ウイスキー業界の平均の2倍の長さに相当します。
熟成においてタヴァル氏がこだわるのが「シェリー樽」です。
多くの近代的な蒸留所がバーボン樽を使用するのに対し、レイクス蒸留所では原酒の80～90%がそれぞれ異なった特徴を持つシェリー樽によって熟成されています。
500リットルのバットと呼ばれる大きな樽や、250リットルのホッグスヘッド樽を使用する事でそれぞれ異なるフレーバーを生み出します。
これによって、深みのある複雑な味わいのレイクスのウイスキーの個性を確立しています。
ITEM INFORMATION ポートカスク熟成で仕上げた 熟れた果実にスパイス香が重なる スモーキーなフルボディテイスト THE LAKES DISTILLERY THE ONE PORT CASK FINISHED ザ レイクス ディスティラリー ザ ワン ポート カスク フィニッシュ レイクスのシングルモルトを中心に、ハイランド、スペイサイド、アイラの厳選したスコッチグレーンとモルトウイスキーを使用して造られるザ・ワン・ウイスキーコレクション。
ザ・レイクス・ディスティラリー・ザ・ワン・ポート・カスク・フィニッシュは、ウイスキーメーカーであるダヴァル氏が自ら選び抜いたファーストフィルのトゥニーポートカスクで1年間熟成して仕上げています。
オーク樽に由来するナチュラルカラー、冷却ろ過をせず瓶詰めする事で、豊かな口当たりと芳醇な香味が特長です。
Tasting Note 熟したチェリーとプラムの香りにナツメグとブラックペッパーのほのかなフレーバーが重なるスモーキーなフルボディテイスト。
柔らかで長く残る余韻、チェリーとプラムの香るスモーキーなフィニッシュが印象的です。
商品仕様・スペック 生産者レイクス蒸留所 生産地イギリス/イングランド タイプブレンデッドウイスキー 内容量700ml 度数46.60度 原材料モルト、グレーン