世界で始めてシングルモルトウイスキーとして売り出したグレンフィディック12年は今日では、世界でもっとも飲まれているシングルモルトウイスキーへと成長しました。
アメリカンオークとスパニッシュオークの樽で最低12年間熟成。
新鮮な洋梨のようなフルーティな香りと、微量の樽香がもたらす複雑で上品な味わいが特徴。
グレンフィディックについて世界で初めてシングルモルトを発売1963年、ブレンデッド用にではなく、世界で初めてシングルモルトとして発売したグレンフィディック蒸溜所。
その創業は1887年にまで遡り、開拓者精神あふれるウイリアム・グラントによって開設されました。
建物は家族総出の手づくりで、設備も中古のものでした。
待望のモルトウイスキー最初の一滴が生まれ出たのはその年の奇しくも12月25日、クリスマスの朝だったといいます。
以来、1世紀以上、グレンフィディック蒸溜所はこの谷で創業者ウイリアム・グラントの時代と同じ製法で、優れたモルトウイスキーをつくり続けています。
グレンフィディックの製法【発酵】【製麦】グレンフィディック蒸溜所では、麦の専門家（モルトスター）が同社基準として製造した優れた大麦を使用しています。
熟した大麦を発芽を促す為に2日間お湯の中に浸されます。
その後4〜5日発芽させることで、でんぷんを糖へと換え、出来上がった『グリーンモルト』を直火で乾燥させ大麦麦芽として次工程へと送られます。
【マッシュ・タンへ】次にシングルモルトグレンフィディックを作る2つの不可欠な原料である麦芽と軟らかできれいな水が発酵樽へと投入されます。
粉砕された『グリスト』と呼ばれる麦芽を蒸溜所から程近い泉からの湧き水とともにまぜられマッシュ・タンと呼ばれる巨大な発酵樽にてゆっくりとかき混ぜることで糖化を促進させます。
マッシュ・タンの中では自然な化学反応により蒸気が立ちこめ、ここちよい香りが広がり、麦芽の中に含まれている糖分をお湯の中に溶かし込みます。
約6時間、この工程を行い完成した『ウオート』と呼ばれる栄養分豊富な液体をマッシュタンから排出・冷却して終了します。
また、この工程で発生する残留物は、農業者へと販売され、牛のえさとして活用されています。
【発酵樽へ】次に、『ウオート』を『ウォッシュバック』と呼ばれる伝統的な木製の発酵樽へイースト菌とともに投入します。
グレンフィディックのウォッシュバックは多くの他の蒸溜所でステンレス製タンクが主流になる中、伝統的な松材での樽を使用します。
この伝統製法を守ることによりグレンフィディックの風味は変わらず一定に保たれるのです。
ウォッシュバックは約5メートルもの巨大なもので、先端から1メートルのところまで一杯にされます。
発酵に伴い、19度から33度に温度があがり、その過程で炭酸ガスが生成され先端1メートルの部分のふたとなります。
約64時間の発酵後、アルコール度数8〜9％のビールに似た『ウォッシュ』とよばれる液体が出来上がります。
【蒸溜】約1世紀前に創業者ウィリアム・グラントが買収したオリジナルと同じ形・サイズの銅製蒸溜釜で蒸溜の過程は進みます。
蒸溜釜はあらゆる凹みや突起などが発生しても再生され同じ形・サイズを保って使用されます。
蒸溜釜は直火で中のウオッシュがアルコールに変わるまで加熱されます。
加熱され気化したアルコールは釜の先端の細い首の部分を通り、その後下向きに水を使用した冷却装置によって冷やされます。
この結果、約21％のアルコールの液体が出来上がります。
その後、更に小さな蒸溜釜へと2度目の蒸溜へ向けてすすみます。
またアルコールは蒸溜の過程で、真鍮・ガラス製の『スピリッツの金庫』とよばれる装置にぽたぽたと抽出されます。
ここでアルコールの製造過程をコントロールしチェックを行います。
すでに課税対象の液体となっている為、この『スピリッツの金庫』には厳重にかぎがかけられて管理されます。
蒸溜担当者はこの装置でよい成分のものだけ、製造される液体の中心部だけを新しいグレンフィディックになる為の原酒として取り出します。
【貯蔵】樽へのこだわり蒸溜でできた『ニュースピリッツ』は湧き水を加水しアルコール63％に調整され、蒸溜所の樽業者が用意したオーク樽に詰めれます。
グレンフィディック蒸溜所でつめられる全ての樽は、まずはじめにグレンフィディックを作る為に独自の修練を積み、基準を満たした資格を持った樽職人にチェックされます。
約5年間の見習い期間を得て、樽職人たちは、信じられないスピードで毎日25個の樽の修理や組み立てを行います。
われわれは、1回のみの使用のスペインからのシェリー樽、アメリカからのバーボン樽のように、最も良い木材でつくられた最も良い樽のみを使用します。
これらの、『1度使用された』高品質の樽をつかうことで、高い品質の原酒をつくることができます。
以前の使用により、シェリーやバーボン由来の風味がつき、オーク材がスコッチウイスキーを熟成させる過程を助けます。
樽は呼吸し・柔らかに・その熟成の過程で原酒に香りや風味をつけ、黄金色に変えていきます。
ときどき我々は木材がその特性を最大限発揮させるため、樽の中を炎で焼きます。
こうすることで、スコッチウイスキーがより容易に樽の木材の特性を吸収することができるようになるのです。
われわれはこの魔法を起こす為には、樽の品質が重要となることを知っています。
シェリー樽の圧力テストを行うときでさえ、われ 取扱い商品 飲み物 飲料 お酒 酒類 清涼飲料水 炭酸飲料 コーヒー 水 ミネラルウォーター 果実飲料 野菜ジュース ジュース お茶 日本茶 緑茶 紅茶 ミルクティー コカ・コーラ 製品 ケース買い ペットボトル 缶 ボトル 瓶 ビン ダース ウイスキー ウヰスキー スコッチ バーボン スピリッツ ブランデー リキュール ウォッカ テキーラ ラム 中国酒 ワイン オーガニックワイン スパークリングワイン 白ワイン 赤ワイン ロゼワイン 日本酒 産地 全国 スパークリング日本酒 にごり酒 純米吟醸酒 純米大吟醸酒 純米酒 甘酒 日本酒セット 焼酎 甲類焼酎 泡盛 韓国焼酎 スパークリング焼酎 ビール ノンアルコールビール カクテルベース 梅酒 ノンアルコール ノンアルコールテイスト飲料 ソフトドリンク 食品 雑貨 ジャム おすすめの用途 記念日 母の日 父の日 敬老の日 バレンタインデー ホワイトデー 結婚記念日 デート 成人の日 七夕 海の日 勤労感謝の日 クリスマス クリスマスイブ 大晦日 正月 元日 元旦 お祝い 祝事 誕生日 誕生日祝い お誕生日 バースデー ハッピーバースデー 出産内祝い 出産祝い 婚約祝い 結婚祝い 引き出物 婚礼内祝 木婚式 花婚式 金婚式 内祝 還暦 病気全快祝 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝 昇進祝い 入社 退職祝い 就職祝い 合格祝い 卒業 定年 退社 勤続祝い 創立祝い 開業祝い 開店祝い 閉店祝い 新築祝い 引越し祝い 転居祝い 転勤 独立祝い お家用 まとめ買い ケース買い 大容量 買いだめ ストック パントリー 防災 備蓄 弔事 お香典 法要 法事 お供え物 香典返し 仏事 祭場供養 お彼岸 初盆 初七日 一周忌 三回忌 七回忌 十三回忌 十七回忌 二十三回忌 二十七回忌 三十三回忌 五十回忌 法要のお返し 盆返し 祭場の志 十日祭 二十日祭 三十日祭 四十日祭 五十日祭切り上げ ご挨拶 季節の贈り物 お年賀 お正月 挨拶 御年始 お中元 暑中見舞い 残暑見舞い お歳暮 御歳暮 年末 年始 ご挨拶 催し物 パーティー イベント 宴会 集まり 家飲み ホームパーティー 誕生日会 発表会 祝賀会 成人式 受章式 授賞式 襲名披露宴 打ち上げ 新年会 忘年会 お花見 端午の節句 歓迎会 送迎会 来客 その他 お見舞い 贈答品 記念品 手土産 お土産 お返し 粗品 粗酒 差し入れ ギフト プレゼント 贈り物 感謝の品 景品 賞品 お礼 労い 贈りたい人 両親 お母さん お父さん 祖父 祖母 おじいちゃん おばあちゃん 家族 姉 妹 兄 弟 恋人 彼氏 彼女 先生 年上 年下 職場 先輩 後輩 同僚 社会人 大人 仲間 友達 お世話になった人