「カバランソリスト・オロロソシェリーカスク原酒」を天然水を使用してアルコール度数46%に調整しました。
強いアルコールの刺激が抑えられ、やわらかく飲みやすいウイスキーになっています。
風味や口当たりはシェリー原酒とやや異なりますが、シェリーカスクの芳しい甘みと豊かな香りはそのままです。
色合い： 深い赤褐色。
風味： ピュアな風味でドライフルーツ、ナッツ、香辛料などの香りが幾層にも広がります。
また魅惑的で心地よいアーモンドの香りがほのかに漂います。
口当たり： 濃厚で滑らか。
ドライフルーツや香辛料の香りが口の中で情熱的なフラメンコを踊るような味わいとともに、上品なコーヒーの香りがほのかに伴奏を加えます。
おすすめのお召し上がり方： ナッツ類、チョコレートあるいは肉料理（牛肉などの赤身肉）にピッタリです。
（通常の酒類コンペティションの温度は約20度です）KAVALAN 「カバラン」とは蒸留所のある宜蘭の旧名です。
この美しい大地は、古代先住民たちの苦労と努力によって開拓されたことに因んで「カバランウイスキー」という名が付けられました。
黄金に輝くウイスキーの香りの中に、美しきカバランの大地が浮かび上がります。
「カバラン」は100年以上続く海外蒸留所への憧れから始まり、新しいウイスキーの故郷となることを夢見て創立されました。
スコットランドと日本の著名なウイスキー蒸留所を見学して周り、「この挑戦を成し遂げる」という強い信念の元で努力と苦労を重ね、そして台湾で唯一自ら麦芽の粉砕・糖化・発酵・蒸留・熟成・ブレンドを行うウイスキー蒸留所を創設したのです。
カバランウイスキーの蒸留所は山と海が交わる雄大な台湾の蘭陽平野に位置しています。
雪山山脈の澄んだ甘くやわらかな水が、人々に愛されるウイスキーへと変わります。
太平洋の海風と潮気、亜熱帯季節風気候により、オーク樽は山と海の特別な香りや自然のエッセンスをじっくりと吸収します。
それにより豊かな風味を醸し出し、世界を魅了するカバランウイスキーが生まれるのです。
2000年代に作られた蒸留所が世界に認めらるまで 　蒸留所の初リリースは、2008年。
この時、2008年にリリースしたボトルが「カバラン　ウイスキー　クラシック」 翌年、2009年には、「カバラン　コンサートマスター」をリリースしました。
2010年にイギリスで開催されたウイスキーブラインドテイスティング大会にて、「カバラン クラシック シングルモルト ウイスキー」が優勝し、ウイスキーファンからさらに注目を集めることになります。