クラフトジン ナカツ ジン ベルガモット 1st◆使用ボタニカル ・ベルガモット（愛知県産：萬秀フルーツ園） ・ジュニパーベリー（北マケドニア産） ・チコリルート（北海道産、長野県産） ◆ベーススピリッツ ・チコリスピリッツ（岐阜県中津川自社生産） ・単式蒸留焼酎（長野県産：喜久水酒造） 愛知県美浜町のフルーツ園、萬秀フルーツは温暖な気候を利用して、国産では中々難しいフルーツをハウス栽培で育てています。
今回、そんなフルーツの中でも国産では大変希少なベルガモットという柑橘を使いました。
なじみの少ないベルガモットとは、レモンと同じくらいの大きさで、皮の色が緑の時が最盛期。
スパイシー、そして香水のような気高く強い香りが特徴です。
実は苦みが強く、 食用には不適。
しかし、 柑橘類の中でも群を抜いた香りの高さなので、香水の原料として、またはシャンプーなどの香りづけとして、紅茶のアールグレイの香りとして使われています。
本物の香りをかぐと、びっくりするほどとにかく香りが良いんです。
本当に香水ではないかと思われるくらい香りが強い。
思わずかじりたくなりますが、果実は あまりに苦く、絞って使うことも中々難しそうです。
しかし、この香り、 ジンにすると、 恐ろしく力を発揮するのです。
ジンと言えば香りが命。
このベルガモットの香りが合わないはずがない。
以前から、 NAKATSUGINのアールグレイのボタニカルとして、使っていました。
使いすぎると、紅茶感が無くなってしまうほどなので、さじ加減が難しいのです。
ならば、いっそのことベルガモットだけを使えばいいじゃないか、という発想で作ってみました。
案の定すごい香り。
香水そのものになりそうだったので、蒸留したベルガモットジンにベルガモットそのものの果実を浸漬し、 特有の苦みもつけてみよう。
そうすれば、ベルガモットの果実感も味わえ、皮のライトグリーンの色も付き、ベルガモットそのものを味わえるはず。
そうして出来上がったのが、このファーストバッチ。
炭酸割りで飲むのがおすすめです。
高き香りと、若干の苦みがマッチして、 非常にさわやかなジンとなりました。
カクテルのベースとしても存在感を示すことができそうです。
ぜひ、 バーテンダーの方にも使っていただければ、面白いジンカクテルができる予感です。