ベBerliner Weisse（ベルリナーヴァイセ）は、17世紀頃のベルリンが発祥とされるビアスタイルで、乳酸菌とエール酵母による混合発酵を行った小麦ビールです。
爽やかな酸味と軽やかな口当たりから「北のシャンパン（Champagne du Nord）」と称されていたそうです。
SUMMER SOUR WHEATは、ベルリナーヴァイセの古典的製法をベースに、柑橘やハーブを思わせる2種類のホップをドライホップすることで、夏向きの「酸と香り」を楽しむビールに仕上げました。
伝統的なベルリナーヴァイセと同様に、乳酸菌とエール酵母による混合発酵を行っています。
糖化方法にもアレンジを加え、小麦麦芽100％で糖化工程を行った後、麦芽ごと煮沸し、さらに大麦麦芽と水を混ぜて2回目の糖化を行いました。
この方法により、デコクション製法にも似た深みと穀物味を再現しています。
熟成による酸や香りの変化もお楽しみいただけます。
Beer Style／ベルリナーヴァイセ ABV／4.5％ IBU／10　（大手ビールメーカーのピルスナーは15前後です。
) CO2／2.40GV　　（ビール1リットルに対して2.40リットルの炭酸ガスが溶け込んでいます。
） ホップの種類／StrisselSpalt,(ストリッセルスパルトホップは、ストラスブール近郊のフランス、アルザス地方産の高級アロマホップで、中程度の強さで心地よいホップの香りがします。
ヨーロッパ大陸産のノーブルアロマタイプで、コフムロン含有量が少なく、アルファ酸含有量が通常非常に低いです。
血統 ヨーロッパ原産品種 香り 中程度の強さで心地よいハーブの香り。
) Bru-1(ブルーワン）ホップは、パイナップルや桃、トロピカルフルーツのような甘い香りと風味を持つアメリカ産の希少なアロマホップです。
) Strata(ストラータホップ、トロピカルフルーツやフレッシュベリーのような味わいと、バランスの取れた苦味とアロマが特徴。
アロマはグレープフルーツ系の柑橘類の含みを持ち、素朴でハーブのような香りが鼻孔をくすぐります。
) 香り、味わい／Funky, Sourly, Citrus 賞味期限／2026.12.10 冷蔵庫で保管してください。
ビールは楽しい時間を演出するだけでなく、それ自体、面白い飲み物ではないか。
現在、世界には100種類を超えるビールがあると言われています。
夏の暑い盛りに喉の渇きを癒やすビールから、冬の夜、身体の内側より暖を取るように 少しずつ飲むアルコール度数の高いビールまで。
また、極端に苦いビールや、果物をふんだんに使ったビール、酸味の強いビール、果ては野生酵母で醸したビールなど。
かつて、それぞれの街に酒蔵があったように、地域ごとに個性的なビールが造られるようになったら面白いんじゃないか。
僕たちがビール造りを志すきっかけとなった思いはそこにあります。
もちろん、品質に対する妥協はしません。
これまでビールが苦手だった方も、まだ見ぬビールの中に、好みの1杯が見つかるかもしれません。