【厚岸蒸溜所】 私たちのウイスキーづくりの原点は「スコットランドの伝統的な製法で、アイラモルトのようなウイスキーを造りたい」という強い想いです。
そのため設備はスコットランドのフォーサイス社製のものを導入。
アイラ島のウイスキー造りと同様、泥炭（ピート）層を通った水を仕込み水に用い、冷涼で湿潤、そして海風が当たる場所「厚岸」で日々、熟成が進んでいます。
ポットスチルの形状はストレートヘッドのオニオンシェイプで、アイラ島のいくつかの蒸溜所のものと似ています。
加熱はラジエーター方式、付属するコンデンサーはシェル＆チューブ式です。
マッシュタンはセミロイター式です。
施工はすべてフォーサイス社の職人が来日して行いました。
発酵槽（ウォッシュバック）はステンレスで、あえて温度調整はできないタイプに。
自然に任せながら、クラフトマンが発酵のタイミングを見極めます。
2つのダンネージ式の熟成庫に加え、2018年2月に革新的なラック式の熟成庫が完成しました。
その熟成庫は厚岸湾のすぐ側にあります。
空気中を漂う海の香りがウイスキーの特性に良い影響を与えることが期待できます。
熟成樽はバーボン、シェリーに加え、入手困難な「ミズナラ」も使用。
さらにワインやラム樽とのマッチングなど、あらゆる可能性に挑戦しています。
ウイスキーに使用する上水の取水口は、蒸溜所のそばを流れる尾幌川上流のホマカイ川。
その周辺は湿原地帯で、清流にしか生息しないといわれるバイカモの生息地です。
夏季に咲く小さな白い花は豊かな水のシンボル。
この水が厚岸のウイスキーを育みます。
【シングルモルトウイスキー 啓蟄　55° 700ml】 厚岸ウイスキー「二十四節気シリーズ」の第十弾です。
凛としばれる季節は、木花の芽も緩む春へと歩みを進めます。
厳寒の時を超えた蛹が麗しい蝶に変わっていくように。
厚岸モルトもまた、深沈たる風味を重ねたことでしょう。
柔らかな日差し舞い降りる春の一時を、厚岸ウイスキーでお慶びください。
(香り)だいだい・はっさく・みかん様の柑橘、黒糖、みたらし団子、レモングラス。
(味わい)オレンジ・レモン様の甘味と酸味、マヌカハニー。
(余韻)ホワイトペッパー、紅茶、塩レモン、カラメル様の苦みと甘味。
内容量 700ml 原材料 モルト／アルコール度数：55％ 保存方法 冷暗所にて保存 原産国名 日本　北海道 製造元 厚岸蒸溜所 [ct_o_48]