レイクス蒸留所は、2014年イングランド北西部湖水地方に誕生した蒸留所です。
ユネスコ世界遺産レイク・ディストリクト・ナショナルパークとヨーロッパで最も水流の速いダーウェント川の純粋な水と美しい自然環境に恵まれた蒸留所です。
このレイクス蒸留所のウイスキー製造の重要なカギを握るのが、ウイスキーメーカーであるダヴァル・ガンジー氏。
マッカランやハイネケンでのキャリアを経て2016年からウイスキーメーカーとしてレイクス蒸留所に参加しています。
タヴァル氏は「ホリスティックなウイスキー造り」を理念に掲げたウイスキー造りを実践。
ホリスティックとは「全体・バランス」を意味し、無数にある作業や工程が一つ一つ独立したものだとは考えず、一部に手を加えると全体のバランスが変わってしまう、大きな1枚の絵画として捉えています。
その為レイクス蒸留所ではダヴァル氏が一貫してウイスキー造りの全工程に携わっているのです。
ウイスキー造りは、まず大麦の品種とモルティングの方法を選択することから始まり、湖水地方国立公園からの澄んだ冷たい水を加熱し、すりつぶした大麦に加えてクリアな麦汁を作ります。
このマッシングの工程をゆっくりと丁寧に行うことで、仕上がりがよりフルーティになります。
麦汁の発酵にはそのときどきによって酵母菌株を独自に組み合わせて使用しており、味わいに複雑さと深みを加えるため発酵プロセスは最長96時間をかけて行われます。
これは、ウイスキー業界の平均の2倍の長さに相当します。
熟成においてタヴァル氏がこだわるのが「シェリー樽」です。
多くの近代的な蒸留所がバーボン樽を使用するのに対し、レイクス蒸留所では原酒の80～90%がそれぞれ異なった特徴を持つシェリー樽によって熟成されています。
500リットルのバットと呼ばれる大きな樽や、250リットルのホッグスヘッド樽を使用する事でそれぞれ異なるフレーバーを生み出します。
これによって、深みのある複雑な味わいのレイクスのウイスキーの個性を確立しています。
ITEM INFORMATION ウイスキーメーカーの冒険的 センスによって自由に表現された ユニークな限定品“リフレクションズ” THE LAKES SINGLE MALT WHISKY The WHISKYMAKER’S EDITIONS REFLECTIONS ザ レイクス シングルモルトウイスキー ザ ウイスキーメーカーズ エディション リフレクションズ ウイスキーメーカーズ・エディションは、シェリー樽熟成を中心としたレイクス蒸留所のスタイルとは異なる例外的な作品で、樽の選択から熟成、ブレンドにおけるウイスキーメーカーによる冒険的センスに満ち溢れた1回限りの限定品です。
ザ・ウイスキーメーカーズ・エディション・リフレクションズは、レイクス蒸留所とこの地方を代表するレストランのオーナーシェフ、サイモン・ローガン氏とのコラボレーションにより誕生したシングルモルトウイスキー。
サイモン氏の信念を尊重し、土地や場所との結びつきや感性を大切に想う時間からインスピレーションを得て造られました。
Tasting Note スパイスの効いたかぼちゃを思わせる香りに、ポプリ、オレンジピール、香ばしいウッドスパイスのニュアンスが溶け込みます。
味わいには秋の果実や温かいリンゴのコンポート、かすかなシナモンの風味が漂い、鮮やかで長く続く心地よい余韻へと導きます。
商品仕様・スペック 生産者レイクス蒸留所 生産地イギリス/イングランド タイプシングルモルトウイスキー 内容量700ml 度数54.00度 原材料モルト