奈良県御所市・油長酒造とのコラボレーションです。
日本酒銘柄「風の森」で使われている清酒酵母、米麹に加えて、酒蔵から仕込水をタンクに汲み上げ、奈良醸造まで運んで使用しました。
今回は、使用する麦芽の量を敢えて減らしアルコール度数を昨年よりも抑える（といっても10.5%もあるのですが）ことで、呑み口はスッキリ、かつ麦汁を清酒酵母で醸した繊細な香りがよりくっきりと感じていただけるようになりました。
熟したリンゴ、イチゴ、シャルドネの香りが立ち上がってくるのは、ビール酵母では感じられない体験になることでしょう 。
商品名／UNDERWATER（アンダーウォーター） スタイル／Sake Yeast Beer Style 原材料名／麦芽（ドイツ産）・糖類・米麹（国産米） アルコール分／11% 内容量／350ml 製造者／奈良醸造株式会社：奈良県奈良市北之庄町1-8-14 賞味期限／2026年3月31日 取り扱い／要冷蔵ビールは楽しい時間を演出するだけでなく、それ自体、面白い飲み物ではないか。
現在、世界には100種類を超えるビールがあると言われています。
夏の暑い盛りに喉の渇きを癒やすビールから、冬の夜、身体の内側より暖を取るように 少しずつ飲むアルコール度数の高いビールまで。
また、極端に苦いビールや、果物をふんだんに使ったビール、酸味の強いビール、果ては野生酵母で醸したビールなど。
かつて、それぞれの街に酒蔵があったように、地域ごとに個性的なビールが造られるようになったら面白いんじゃないか。
僕たちがビール造りを志すきっかけとなった思いはそこにあります。
もちろん、品質に対する妥協はしません。
これまでビールが苦手だった方も、まだ見ぬビールの中に、好みの1杯が見つかるかもしれません。
僕たちのビールがそんな1杯となれば、これにまさる喜びはありません。
奈良醸造株式会社　紹介文より抜粋