グラナルタ クイシェ【グラナルタ】アメリカはLAのメスカル愛好家、Jed Wolf主催のWolf Spiritsの提供によるメスカル。
Jed Wolfはメスカルの魅力に取り憑かれ、2018年よりオアハカを中心にメキシコ全土に渡って生産者を訪問。
2021年にカリフォルニアで自らのブランドを立ち上げました。
著名な生産者の手によるボトルを始め、幾つかのオリジナル・ブランドのメスカルを、星付きレストランや一流バー、ホテルを含む全米200以上の店舗に提供しています。
GRANALTAはオアハカの市街から南へ下ったサン・ディオニシオ・オコテペックのミゲル・マルチネスが手掛けるメスカルを採用しています。
メスキートの木を薪に使用した伝統的なピット・オーブン(タテマド)と石臼(タオナ)、木樽による発酵、銅製の小型蒸留器による二回の蒸留という典型的なアルテサナル・メスカルの製法に則ったメスカルです。
ラベルにはアガヴェの葉の繊維を使用。
作り手のマエストロ・ミゲルの似顔絵をキーにしたグラフィックも親しみ易いバリエーションをお楽しみ下さい。
「グラナルタ・クイシェ」アガヴェの中では水分量の少ない品種であり、ウッディな後味が特徴的です。
元々海底であったオアハカの土地は塩分を含んでいることがありメスカルの仕込み水に地下水が用いられた場合、メスカル自体に塩味や旨味が付与されることがあります。
このクイシェは、まさにこのケースを想起させる塩味と旨味、ミネラル感を備えた個性的な一本です。
最初の飲み口は少々ドライにも感じられますが、空気を含ませながら口に入れれば入れる程に、これらのニュアンスをしっかりと感じ取れるようになるでしょう。