[誕生] Dave × Spirits ◎プリズナーの生みの親、デイヴ・フィニーが蒸留所を建てました。
その名も『サヴェージ＆クック』。
デイヴは、複雑なフレーバー、凝縮感、バランスのとれたオークの影響、豊かさなど、これまでワインで培ってきたスタイルをウィスキーでも投影したいと、2018年にカリフォルニア州ソラノ郡、メア島にて蒸留所立ち上げました。
デイヴがメア島を選んだのは、海軍造船所としての魅力的な歴史、豊富なスペース、見事なレンガ造りの建物、そしてナパ・ヴァレーとサンフランシスコの両方に近いことが理由だそうです。
実はこの蒸留所建設は、デイヴの壮大な計画の一部…とも言われており、彼はここでレストラン、バー、コーヒー店、公園、スタジオ、牧場、精肉店、革製業なども集合させ、いわばメア島での「街づくり」を展開させるのでは…とも囁かれています。
▼ will become greatest of American distillers. 彼のウィスキー・プロジェクトはたちまちサンフランシスコ・クロニクル、ワイン＆スピリッツ、ロブ・リポート、更に地元紙やウィスキーのメディアなど多方面にて取り上げられ、フォーブス誌に至っては、「Savage＆Cookeは、アメリカで最も優れた蒸留酒製造業者の1つになるだろう。
」とまで予言しています。
その根拠に、最も重要な「使用樽」のアドバンテージがあります。
彼の蒸留所では、なんとオリン・スウィフトを仕込んだ後の樽を使用しているのだとか。
もちろん全てではないにせよ、オリン・スウィフトのシャルドネを熟成させた樽でテキーラを、カベルネを熟成させた樽でバーボンを造ったことが判明しており、早くも品評会にてアワードを連発しています。
日本にはライ・ウィスキーの『リップ・サービス』、アメリカン・ウィスキーの『セカンド・グランス』、バーボンの『ザ・バーニング・チェア』の三種が、それぞれ≪限定100本≫ずつのみ輸入されました。
こちらでのご案内は『ザ・バーンニグ・チェア』です。
▼ ザ・バーニング・チェア（The Bruning Chair） デイヴ・フィニーが手掛ける、4年熟成の濃厚で表情豊かなバーボン・ウィスキー、『ザ・バーニング・チェア』。
トウモロコシ75％、ライ麦21％、モルト4％。
一つ一つの樽は、デイヴが自ら手作業で選択。
内側を焼き焦がしたアメリカン・オークの新樽で最低四年熟成。
その後、デイヴ・フィニーが造るナパ・ヴァレー産カベルネ・ソーヴィニヨンの古樽に移されます。
水はアレキサンダー・ヴァレーにある、デイヴの所有する標高の高い土地から汲み上げた清らかな水を使用しています。
▼デイヴ・フィニーより 「Aromatically intriguing with brown sugar, caramel, butterscotch and toasty oak. The palate is smooth and lush with loads of vanilla bean, baking spices, maple and baked apples. The finish is long and exciting, begging for another sip.」 ブラウンシュガー、キャラメル、バタースコッチ、芳しいオークの魅力的なアロマ。
舌触りは豊潤でスムース。
スプーンいっぱいのヴァニラビーンズ、ベーキング・スパイス、メープル、焼きリンゴなど。
余韻は長く、次の一口を待ちわびる興奮に包まれます。
デイヴがオリン・スウィフトで表現した、挑戦的な造り、大胆な味わい、細部まで描かれたディテール、魅力的なパッケージはサヴェージ＆クックにも受け継がれており、彼のファンを喜ばせる内容となっております。
サンセット・インターナショナル・スピリッツ・コンペでは【98点】【Double Gold】【Best of Class】を受賞。
＄40～＄70のくくり、「ウルトラ・プレミアム」カテゴリーの最優秀作品に選ばれました。
●デイヴの新たなチャレンジをぜひ体感下さい。
■サンセット・インターナショナル・スピリッツ【98点/Double Gold】 ■サンセット・インターナショナル・スピリッツ【Best of Class】 ■SIPインターナショナル・スピリッツ【Double Gold】 ■ウィスキー・オブ・ザ・ワールド・コンペ【Gold Medal】 ■NYスピリッツ・コンペティション【90ポイント】 ■アルティメット・スピリッツ・チャレンジ【93点／Highly Recommended】