くじゅう連山とその山裾に広がる久住、九州の屋根と称されるこの地に、私たちの蒸溜所はあります。
溢れる緑、清らかな伏流水、そしてその雄大な自然に寄り添う日常。
これらすべてが、私たちのウイスキー造りの礎となっています。
2021年の創業以来、樽の中で眠り、久住の風土とともに熟成を重ねてきましたこの一本には、 蒸溜所設立にかけた夢と挑戦、そして支えて頂いた皆様への感謝が詰まっています。
初めてのシングルモルトリリースとなる今回は、久住蒸溜所の原酒が持つ個性を ダイレクトに感じていただけるブレンドを意識いたしました。
バーボンバレルをベースにリフィルカスク、 シェリーカスク等のさまざまな原酒をブレンドし、カスクストレングスでボトリングしています。
完熟に向かう緑色のフルーツや厚みのあるモルトの甘みが特徴で、 久住蒸溜所の複雑な香味とクリーンながらも芯の通ったボディ感のある原酒の味わいを表現しています。
テイスティングノート 色：やや深みのあるゴールド 香り：完熟に向かう緑色のフルーツ、洋ナシ、紅茶、花、柑橘類、日向の草むら、新品の木製家具 味わい：厚みのあるモルトの甘み、ジューシーな果汁感、熟したキウイフルーツ、レモンピール、メレンゲパイ フィニッシュ：バランスの取れた甘みと酸味が、わずかにオイリーさを感じさせる舌触りとともに続く 　　＜生産者様案内文より抜粋＞ ●開栓時には充分ご注意下さい。
●瓶の底に沈殿物が生じる場合がございますが品質には問題はありません。
●妊娠中や授乳期の飲酒は胎児、乳児の発育に悪影響を与える恐れがある為、お控え下さい。
●本品はお酒です。
20才未満の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。
■ 蒸留所・産地　： 　久住蒸溜所 ・ 大分県 ■ 品目 ： 　シングルモルトジャパニーズウイスキー ■ 原材料 ： 　モルト ■ 商品名 ： 　久住 シングルモルトTHE FIRST 700ml 箱入 ■ アルコール度数 ： 　58度（カスクストレングス） * オプションサービス お酒は食文化。
慶祝贈答や催事。
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リカーショップたかはしWebでは贈り物の様式、習慣に合わせて体裁よく熨斗の選定、包装、ラッピングのご要望にお答えさせていただいております。
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澄みきった空気と豊かな湧き水に恵まれたこの土地は まさにウイスキーづくりのためにある土地といえる。
    雄大な自然 広大な緑のパノラマが眼前に広がる久住高原（くじゅうこうげん）は、 阿蘇くじゅう国立公園の一角に位置する。
数百年という年月を「放牧」や「野焼き」によって、草原には貴重な植物が多く生息している。
中でも「野焼き」は、「くじゅう四季の草原、野焼きのかおり」として 環境省の「かおり風景一〇〇選」に選ばれており、 世界遺産に匹敵する価値を持っている。
   良質な水 地下水位が高く湧き水がある、そして何より良質な水を十分な量確保できること。
ウイスキーづくりにおいて水は大切な要素の一つである。
その水が十分な量で確保でき、しかもそれが良質ともなると、もはや奇跡である。
私たちのウイスキーづくりはこの水に支えられている。
   久住蒸溜所のホ゜ットスチル スコットランドのフォーサイス社製ポットスチル。
初溜釜が2500L、再溜釜が1800L。
ともにストレート型を採用。
加熱方式は蒸気の間接加熱。
再溜釜が小ぶりな分、酒質は重め。
冷却は、シェル＆チューブ方式。
冷却水は豊富な地下水を用いるため、年間を通じて狙い通りの冷却が可能。
工場建屋には大きな窓があり、隣接する県道からポットスチルが見える。
夜は10時までライトアップされる。
    久住蒸溜所の麦芽と発酵 麦芽は主に輸入麦芽を使用。
約1割は県内の契約農家に委託栽培した大麦を使用。
1回の仕込み量は500kg。
発酵槽は、木槽が5基。
安定した乳酸発酵を促すため2022年8月に全て木製の発酵槽に変更。
我々はより複雑で香味豊かなウイスキーを目指している。
木槽の材質は、ダグラスファー（樹齢数百年のダグラスファー）。
1バッチあたりの仕込み量は2500L。
発酵日数は4日間。
   久住蒸溜所の熟成樽と貯蔵庫 主に中古バーボンバレルを使用。
理由は、原酒の個性を感じてもらいやすいため。
樽のバリエーションは、シェリー、ワイン、ラム、アルマニャック、カルバドス。
九州とは言え、高地のため比較的冷涼な気候で、熟成は比較的ゆっくりと進んでいる。
酒蔵時代の貯蔵庫を利用した第1熟成庫は、伝統的な「ダンネージ式」を採用。
2022年9月に第2熟成庫完成。
こちらは「ラック式」を採用。