#京都府のお酒 #ハーバル・ウッディ #繊細で円みのある甘美な味わい #玉露の繊細な甘みとビター感、ホワイトチョコレートを思わせる香り 〔商品情報〕 「Motoki蒸研」が手掛けるヤマレスト フレーバードスピリッツシリーズの第2弾。
このスピリッツは、ジンの定義に不可欠なジュニパーベリーをあえて使わず、京都宇治産の最高品質の玉露、特に宇治茶の生産家「丸利 吉田銘茶園」の玉露にのみ焦点を当てて造られています。
口に含むとホワイトチョコレートを思わせるセクシーな甘美さと、層になって現れる繊細な茶葉のビター感が広がります。
ベーススピリッツには玉露の風味になじみが良く、円みのあるライススピリッツを使用。
それにより、口当たりには朝露が草葉から滴るような美しい円みが感じられ、非常にクリアで優しい味わいです。
無色透明で、和菓子やお寿司といった和食とのペアリングにも優れ、お湯割りやマティーニに少し加えて「マTeaニ」として楽しむなど、従来の酒の概念を超えた多様な楽しみ方ができる一本です。
〔蒸溜所のこだわり〕 京都の市中、かつて平安京の聚楽第があった地に設立されたMotoki蒸研。
代表の元木ヨイチ氏は、「アラン蒸溜所」でのスチルマン勤務をはじめ、日本初のジン専門蒸留所「京都蒸溜所」の設立に携わった世界的にも一流の蒸留技師です。
その経験と技術を活かし、自社製品を「Industrial GIN」と定義し、フレーバー構築に最もこだわった製品を製造しています。
蒸留には、かつて夕張メロンのブランデーを造っていた40年以上前の銅製ポットスチルを使用。
厚みのある銅製の窯と長めのパイプを通すことで、丁寧に時間をかけてアルコールを気化・液化させ、雑味や硫黄をクリアにする化学反応を起こしています。
このスピリッツは、玉露という単一のボタニカルの魅力を極限まで繊細かつクリアに引き出すという、蒸留技師の精密機器のような緻密な技術と日本の素材への深い敬意が結実した一本です。
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