アイラ海峡を望む、潮と煙のシングルモルト スコットランド・アイラ島に位置するカリラ蒸留所は、静かな入り江に佇む名門モルトウイスキーの造り手です。
蒸留所名の「Caol Ila（カリラ）」は、ゲール語で「アイラ海峡」を意味し、その名の通り、ジュラ島との海峡に面した場所にあります。
ナムバン湖の清らかな水を仕込み水に使用し、海風や潮の香りが感じられる繊細な味わいを生み出しています。
アイラモルトの中でも比較的穏やかで、ジョニーウォーカーの原酒としても知られる一方、シングルモルトとしても多くのファンに愛されています。
1846年創業、伝統を再現する“再建”の蒸留所 カリラ蒸留所は1846年、ナムバン湖の豊かな水資源に魅せられたヘクター・ヘンダーソンによって創業されました。
幾度かの所有者交代を経て、現在はディアジオ社が運営しています。
1974年の大規模な改築では、蒸留所の独自性を守るため、オリジナルの設計図を元に再建され、6基のスチルも忠実に再現。
近代設備を備えながらも、伝統の味わいを今に伝える貴重な存在です。
ピートと水と木の時間、静かに生まれる深い香味 カリラの製造工程は、クリーンで潮風を思わせるウイスキーを生むための工夫に満ちています。
ポートエレンでフロアモルティングされた大麦を使用し、ナムバン湖のピーティーな水で糖化を行います。
蒸留はストレートヘッド型のウォッシュスチル3基とスピリッツスチル3基で行われます。
巨大なポットスチルが並ぶ蒸留室は圧巻で、蒸留所の規模としてもアイラ最大級を誇ります。
これにより、ピート香は力強くもどこか上品に仕上がり、原酒は樽の中でゆっくりとフルーティでシトラスな風味へと変化していきます。
スモークだけじゃない、潮の香りと柑橘のバランス カリラの個性は、アイラモルトらしいスモーキーさとともに、潮気、レモンの皮、青リンゴといった爽やかな香味にあります。
蒸留直後の原酒はピートが強く感じられますが、熟成が進むにつれてそれが柔らかくなり、繊細な甘さやフルーティな奥行きが顔を出します。
特に魚介類との相性が良く、ロブスターやカニなどとのペアリングは秀逸。
食卓でも映えるウイスキーです。
量より質、自然と語らい守るものづくり ナムバン湖の清冽な水、アイラ特有のピート、そして潮の香る海峡。
カリラ蒸留所は、それら自然環境との調和を最も大切にしています。
効率重視に走らず、木製発酵槽の維持や、手間のかかる伝統製法を守る姿勢は、まさに“クラフト”そのもの。
一部ではバーボン樽やシェリー樽での熟成も取り入れ、豊かな表現力を持つ味わいを追求しています。
自然との共生が、深みある一滴を生むのです。
ITEM INFORMATION フレッシュなリンゴの風味と スパイシーなアクセント リフィルのワイン樽で11年間熟成 CAOLILAAGED 11 YEARS Special Release 2024 ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY カリラ11年 スペシャルリリース 2024 アイラ シングルモルト スコッチ ウイスキー ピート香のない珍しいウイスキー。
カリラのモルトマスターが、濃厚なナッツのような特性とおいしい果実の至福の相互作用を生み出しました。
発酵が短いと濁ったもろみになり、輝くクリーミーさとナッツのような食感が生まれます。
一方で、一部だけを慎重に満たした単式蒸留器は、より高度な銅との接触を生み、フレッシュなリンゴの風味とスパイシーなアクセントをもたらします。
若返らせたリフィルのワイン樽で11年間熟成させました。
Tasting Note 深い琥珀色で、美しいビーディングとレッグが特徴的です。
香りは軽くマイルドで、クリーミーなチーズや乳製品を思わせるノートが広がり、ほんのりなナッツやスパイスの風味が調和しています。
薬用やスモーキーな要素はなく、描き込みと憧れとフルーティーが引き立ちます。
口当たりはスムーズでクリーミー。
商品仕様・スペック 生産者カリラ・ディスティラリー社 生産地イギリス/スコットランド タイプシングルモルト・ウイスキー 原材料モルト 内容量700ml 度数57.30度