シングルモルト・スコッチウイスキーをフランス的に解釈しました。
大麦麦芽100%で造るこのウイスキーは、2012年から2019年にポットスチルを薪直火にかけ2回蒸留し、100を超えるオー・ド・ヴィーをヴァッティングしました。
これをセシルオーク、ペダンキュレートオーク、オート・グラスで使用したウイスキー、コニャック、アルマニャック、ワインの古樽など、各種フレンチオーク樽で3年間熟成。
■Grain：大麦麦芽100% 熟成：2012年から2019年産の区画別オー・ド・ヴィーをヴァッティング。
オー・ド・ヴィーを調和させるため、厳選されたフレンチオーク樽（セシルオークとペダンキュレートオークの新樽、オート・グラスで使用したウイスキー、コニャック、アルマニャック、ワインの古樽）で熟成。
香り：微かな木の香りと共に、砂糖漬けの果実、白桃、やや酸味のある洋ナシの芳香が、ペストリーを思わせる甘いアロマへと続きます。
味わい：調和の取れた特徴ある苦みの後、官能的で軽やかなフローラルノートが現れます。
高地の果樹園の花々に包まれた大麦畑に潮風が漂ってくるようだ。
そうして次第に滋味深く複雑な味わいが現れる。
大地と空の味わい。
フィニッシュ：洗練された甘さ、滑らかでクリームを思わせるテクスチャーが広がった先には、エキゾチックさ（レモン、チョコレート）と、広がる山々の香りが感じられます。
フランスの先駆的ウイスキー蒸留所「ドメーヌ・デ・オート・グラス」は、ヴェルコール山地の断崖とエクランの山々の頂きというフレンチスアルプスに抱かれたトリエーヴの高地にて、穀物からボトリングまでのスピリッツ造りを“唯一の目的”に掲げる先駆的な農園醸造所です。
有機農業と再生農業を信念に、地元農園が持続可能な輪作にて育てた大麦やライ麦、スペルト小麦から造られたオーガニックウイスキーがポートフォリオとして実を結び、日本に上陸しました。